«MAY был задуман как кафе, куда мы бы сами приходили каждый день. И именно таким оно и получилось», — начинает свой рассказ Настя. На вопрос, кто помогал ей в проектировании пространства, отвечает — все собирала сама. Но вернемся к началу: первым и самым долгим этапом стал поиск подходящего места. Спустя год заветное помещение было найдено, и команда приступила к ремонту. До появления MAY в этом месте на 4-ой Тверской-Ямской улице уже было кафе, что сильно упростило задачу: зонирование оказалось удачным и коммуникации не нужно было менять. Но первой и довольно крупной проблемой стал пол: «Он выглядел как бетонное основание с плиткой в постсоветском стиле, которая категорически не вписывалась в нашу концепцию. Демонтаж занял целую неделю, и, кажется, все окрестности Маяковской слышали, как мы его ломали!».

Несмотря на то, что изначальная планировка была продумана с учетом особенностей места, над ней пришлось потрудиться. Расположение зоны хранения и гардеробной меняли несколько раз, пока не нашли компромисс между функциональностью и эстетикой. Аналогичный вопрос встал перед Настей, когда пришло время закупать технику и мебель: как сохранить баланс и не перегрузить интерьер? «Самое сложное — вписать в ограниченное пространство все, что нужно для комфортной работы кухни, сохранив при этом легкость и открытость для гостей, — делится она. — Пришлось идти на хитрости, например, часть оборудования выбрали более компактных размеров, а где-то просто пересмотрели процессы».

Когда ремонтные работы закончились, настала пора наполнять пространство деталями, — эту часть процесса хозяйка MAY называет любимой. В интерьере ей хотелось создать комфортную и легкую обстановку, где нет места спешке, — как в полюбившихся ей петербургских заведениях: перед тем, как открыть кафе в Москве, Настя 10 лет прожила в Северной столице. «Мне очень хотелось, чтобы это место передавало особую атмосферу города, где время течет чуть медленнее. Здесь неторопливый ритм, внимательный персонал и ощущение, что можно задержаться подольше. Чтобы каждый гость, переступая порог, чувствовал — тут можно выдохнуть, отвлечься от суеты и просто расслабиться с бокалом вина». К поискам мебели и деталей интерьера Настя подошла серьезно: мониторила «Авито» и подписалась на паблики с редкими находками. В результате — интерьер MAY полон «сокровищ»: весь свет винтажный, а в уборной особая гордость хозяйки — лампа 60-х годов. Часть стульев и подносы Aalto от Iittala — тоже с историей. А главным элементом экстерьера стала керамическая ярко-красная вывеска, которая встречает гостей на входе, — дело рук команды студии MILJO из Петрозаводска.

И даже после открытия, когда ремонт позади, происходят настройка процессов, поиск персонала и того самого баланса между красотой и функциональностью, когда интерьер обживается и видоизменяется. Несмотря на все это, Настя и ее команда гордятся проектом. И особенно — вечерним временем в MAY: «Иногда, когда гости уже расходятся, мы выключаем музыку и просто сидим в нашем кафе, наслаждаясь атмосферой, которую создали. И каждый раз понимаем — да, это именно то, что мы хотели».

Что пробовать: в меню от шеф-повара Анастаса Мелояна выбираем пьемонтский тартар и спагетти путтанеска. В дополнение к любому блюду в MAY подают ферментированные овощи. В винной карте от Миши Ленгера выбираем любимый регион или берем «Негрони» на аперитив — вариант для самых смелых.

Какое место выбрать: на вопрос о том, куда стоит сесть во время первого посещения, Настя отвечает: «Я бы однозначно заняла место у окна — с нашего широкого подоконника можно охватить взглядом весь зал или наблюдать за тем, что происходит за окном».