Сразу после открытия Masa Madre кадры с пекарней мгновенно разлетелись по пабликам и социальным сетям столичных любителей красивых мест и свежего хлеба.

Кто-то ассоциирует пекарню с барселонскими заведениями, другие — с датскими кафе. Однако в самом начале, когда команда только нашла пространство во дворе Солянки, оно совсем не имело европейских черт.

Рассказал WoL основатель проекта Денис Бобков. — «Не было ничего, за что можно было зацепиться все, что сегодня выделяет Masa Madre из десятков других пекарен, команда создавала с нуля своими силами: у Дениса и его жены Наили Исмаиловой семейное дизайн-бюро «Самоделкин».

От замеса до отпека на закваске (в переводе с испанского — masa madre) — практически из любой точки. Отдельно от главного зала существует антресоль, над которой команде Бобкова пришлось поработать. «Это была самая серьезная сложность: она ужасно резала пополам помещение, убивала всю архитектуру и эргономичность, — рассказывает Денис. — Но нам удалось придумать эффективный выход из положения». Все работы команда реализовала, по примерным подсчетам, за 6−7 месяцев.