ИНТЕРЬЕР ПЕКАРНИ MASA MADRE В МОСКВЕ
На Солянке открылась пекарня Masa Madre с фотогеничным интерьером и не менее красивой выпечкой. Мы узнали, кто стоит за созданием проекта и как устроено пространство.
свеху 120px
до фото 80px
Текст
Алина Зуева

Фото
Варвара Топленникова
Сразу после открытия Masa Madre кадры с пекарней мгновенно разлетелись по пабликам и социальным сетям столичных любителей красивых мест и свежего хлеба.

Кто-то ассоциирует пекарню с барселонскими заведениями, другие — с датскими кафе. Однако в самом начале, когда команда только нашла пространство во дворе Солянки, оно совсем не имело европейских черт.

«До ремонта помещение представляло большую кирпичную коробку»
Рассказал WoL основатель проекта Денис Бобков. — «Не было ничего, за что можно было зацепиться все, что сегодня выделяет Masa Madre из десятков других пекарен, команда создавала с нуля своими силами: у Дениса и его жены Наили Исмаиловой семейное дизайн-бюро «Самоделкин».

Интерьер собирали по кусочкам
Такой подход Денис использует почти в каждом проекте, говоря, что любит аутентичный дизайн, а не повторяющиеся из раза в раз приемы в обстановках ресторанов и кафе. На полу в Masa Madre лежат столетние доски, некогда украшавшие один из частных домов Лондона, скамейки и стулья сколотили в мастерской команды, а свет и столы привезли из Англии.
Пространство выстроено так, чтобы посетители могли наблюдать за процессом изготовления хлеба
От замеса до отпека на закваске (в переводе с испанского — masa madre) — практически из любой точки. Отдельно от главного зала существует антресоль, над которой команде Бобкова пришлось поработать. «Это была самая серьезная сложность: она ужасно резала пополам помещение, убивала всю архитектуру и эргономичность, — рассказывает Денис. — Но нам удалось придумать эффективный выход из положения». Все работы команда реализовала, по примерным подсчетам, за 6−7 месяцев.
Сейчас в Masa Madre можно отведать четыре вида сэндвичей
Баскский чизкейк (отдельно рекомендуем попробовать именно его), хлеб долгой ферментации, за который отвечает шеф-пекарь Ольга Киселева, отличный кофе от Анастасии Годуновой и пару видов лимонада. Вскоре пекарня запустит основное меню, разработанное Романом Палкиным, и винную карту от сомелье Ориониса Эридана.
поделиться
другие истории
Интерьеры

Квартира на Арбате: Минималистический проект от KODD BUREAU

Исследуйте минималистический интерьер квартиры на Арбате, созданный KODD BUREAU. Дмитрий и Дарья Колосковы заново спроектировали пространство в стиле функционального минимализма, сохранив исторический дух здания. Узнайте, как они объединили современный дизайн с уютом и элегантностью.
Интерьеры

Пространство-кокон в Казани: Монохромная квартира от Daschamay Interiors

Откройте уникальное монохромное пространство-кокон в центре Казани от основателей Daschamay Interiors. Узнайте, как Дарья и Азат Хановы преобразовали стандартную квартиру в элегантный и функциональный минималистичный интерьер. Вдохновение и идеи для создания гармонии в вашем доме.
магазин