Ritmo della Vita: новая история итальянского кофе в Москве

Во флигеле усадьбы Бобринских открылось новое пространство Ritmo — кофейня, где итальянская культура соединяется с эстетикой современного спешелти. Здесь все подчинено ритму: архитектуры, света, движения и пространства.

«Это соприкосновение очень консервативной итальянской культуры с прогрессивной спешелти-культурой», — рассказывает сооснователь Ritmo Богдан Прокопчук. В проекте хотелось сохранить аутентичность Италии и при этом показать современный продукт. Поэтому здесь мозаика на входе, классическая барная стойка из нержавейки со скосом, кофемашина, собранная вручную во Флоренции, фарфоровая посуда с деколью и даже брендированный сахар — все продумано до мелочей. 

«Италия подарила нам эспрессо, латте-арт, профессию бариста. Но хочется показать более современный подход — навыки работы по мировым стандартам, более светлую обжарку, контроль с этапа созревания ягод, правильную водоподготовку, выбор пастеризованного молока и другие маркеры современной кофейни», — добавляет он.

Ritmo — это не попытка скопировать итальянскую эстетику, а, скорее, оммаж, признание любви к ней. За идеей пространства стоит опыт и насмотренность, накопленные за четырнадцать лет работы. «Часто гости сравнивали кофе с тем, что пробовали в Италии — наверное, именно это подтолкнуло (к открытию. — Прим. WoL). И, конечно, мой близкий друг Франческо Санапо, основатель Ditta Artigianale, который с 2013 года развивает компанию Ditta Artigianale во Флоренции и теперь в Милане. И, как говорит он сам, переписывает заново прекрасную историю итальянского кофе. Я не итальянец и не могу себе такого позволить, поэтому иду по пути оммажа».

Пространство Ritmo расположено в галерее, соединяющей основное здание усадьбы с флигелем, где находится книжный магазин Пиотровский. До ремонта это был просто светлый коридор с полом из песчаника и светильниками на шинопроводе. В советское время здесь располагались архивы и коммунальные квартиры. «Нам повезло застать галерею именно в таком виде, — рассказывает Богдан. — После советского периода на ее восстановление потребовалось десять лет, раньше это был коридор с красно-зеленым ковром, лакированной вагонкой и слоями краски на стенах».

После реставрации галерея обрела прежнюю легкость, и команда Ritmo вписала в нее концепцию современной кофейни, сохранив воздух и свет. Барную стойку поставили вдоль окон — напротив входа, и именно она задала ритм всему интерьеру. «Основное задание для Pergaev Bureau было придумать наше ДНК, которое останется узнаваемым во всех локациях: 60% — наш стиль, 40% — сама локация», — объясняет Богдан. Так появилась архитектурная концепция Ritmo della Vita, где каждая кофейня получает свой музыкальный ритм. «Малая Никитская, Ritmo Giardino, — это ритм adagio: спокойный, умиротворенный, тихий, как и наш сад. Поэтому много воздуха, спокойные оттенки дерева, никаких ярких акцентов — все гармонично».

Вторая локация откроется в ЖК Armani Casa на Третьяковской. Там — ритм allegro: живой и яркий. Теплые оттенки дерева, оранжевые акценты, зеркальный потолок — но все с теми же узнаваемыми элементами: мозаикой, барной стойкой, фирменными столами и неоновой вывеской.

Латунные детали, придуманные вместе с бюро, добавляют интерьеру глубины и шарма. Винтажные светильники мягко подсвечивают мрамор и дерево. На потолке — молдинги, отсылающие к классицизму, а отреставрированные ручки дверей и окон напоминают об истории усадьбы. На улице — зеленые металлические стулья, отсылающие к Люксембургскому саду. «Хотелось, чтобы место давало ощущение, будто ты не в Москве, — и, по отзывам гостей, это работает на сто процентов», — рассказывает Богдан.

Особое внимание команда Ritmo уделила брендингу: «чтобы любой предмет был таким, чтобы его хотелось утащить домой». Даже стаканы здесь сделаны так, чтобы их можно было узнать издалека. Логотип построен на типографике — в духе итальянских вывесок, где шрифт сам по себе становится символом. На стене неоновая надпись: Non vogliamo vivere in eterno, bensì vivere intensamente — «Не в наших планах жить вечно, но в наших планах жить ярко». Эта фраза точно отражает философию Ritmo — жить ярко, с вниманием к деталям, ритму места и культуре спешелти-кофе.