Бургерная BUMO с интерьером от бюро Adept.Works

Расскажите о концепции проекта.

Артур Берсиров: «Концепция построена вокруг монопродукта — смэшбургера. Мы попытались переосмыслить формат классического американского дайнера, знакомого нам с детства по поп-культуре. В какой-то момент захотелось съесть просто вкусный бургер — без экзотических ингредиентов и соусов. И сделать это в приятном интерьере. Ведь мы уже пьем кофе в таких местах, покупаем книги, одежду и даже питание для домашних животных».

Макси Шилов: «Все наши проекты, в том числе и этот, строятся вокруг довольно простой идеи — убрать все лишнее и создать цельное, спокойное пространство, в котором комфортно находиться. Мы сознательно сократили количество приемов, чтобы на первый план вышли пропорции, свет, материалы.

Отправной точкой стал классический американский дайнер. Нам было важно пересобрать этот образ: уйти от визуальных клише, но сохранить его основу — открытость, плотность сценариев, взаимодействие с гостями через кухню и бар».

Что представляло собой пространство до ремонта?

Макси Шилов: «До ремонта помещение было довольно уставшим и хаотичным, без четкой логики, с наслоением разных решений. Мы почти не меняли планировку. Основная работа заключалась в том, чтобы упростить пространство, сделать его более понятным и цельным.

В процессе мы полностью убрали лишнее. На полу был советский терраццо, но восстановить его не удалось, поэтому от него тоже отказались и собрали интерьер заново, уже с новыми материалами».

Какую задачу вы ставили перед собой?

Макси Шилов: «Задача заключалась в том, чтобы создать пространство, которое будет удобным и для быстрого перекуса, и для встреч с друзьями. Поэтому мы сделали зонирование, но без жесткого деления. Старались сохранить баланс между функциональностью и атмосферой, не перегружая интерьер дополнительными элементами».

Артур Берсиров: «Продукт получился максимально честным. Мы используем котлеты из мраморной говядины, а также булочки собственного производства, рецепт которых разрабатывался месяцами, пока не стал идеальным. Все соусы делаются в BUMO, а маринованные огурчики были приготовлены задолго до открытия и ждали своего часа. Секретные специи по семейному рецепту дают мясу свой неповторимый вкус, а всему продукту — душевность, так необходимую нам сегодня».

Расскажите, как наполнялось пространство. Где и как вы подбирали мебель, искусство, аксессуары?

Макси Шилов: «Большая часть предметов была разработана нами и выполнена на заказ. За счет этого получилось точно проконтролировать масштаб и пропорции на небольшой площади, собрать проект без случайных вещей и лишнего декора.

Для нас это комплексный проект: помимо интерьера мы разработали брендинг, фирменный стиль, проработали персонажей. Они используются не только на привычных носителях, но и интегрированы в пространство — например, размещены в виде графики в раме на холсте.

Обычно свет мы тоже проектируем сами, но в данном проекте использовали итальянские светильники Reggiani. Для нас это был новый опыт, которым мы остались довольны: они работают как нейтральный и точный инструмент и не перетягивают на себя внимание».

Давайте попробуем перенести читателя в пространство. Какие ощущения и эмоции хотелось вызвать у посетителей?

Макси Шилов: «Это ощущение того, что ты находишься в современном, дружелюбном месте, среди людей, которые разделяют те же ценности.

В интерьере есть отсылка к американским фильмам 1990-х и нулевых, на которых мы все выросли, но при этом здесь нет ностальгии в чистом виде, это скорее смесь разных ощущений. Кажется, проект получился живым и неформальным, без лишней серьезности. Это место, куда приходят хорошо провести время, встретиться с друзьями, поесть, побыть в понятной и близкой по духу среде».