Ничего лишнего: кафе с полезным фастфудом «Читерс» 

Основатели Анатолий Жадан и Артем Левин вместе учились в ВШЭ на факультете экономики, работали в сфере бизнес-консалтинга и IT. В какой-то момент увлеклись спортом и здоровым образом жизни. Устав от нехватки сбалансированного и вкусного питания, решили открыть свой проект в сфере фастфуда — с полезным питанием. Для этого пригласили Кирилла Мищенко — шефа, у которого за плечами опыт работы в командах двух лондонских ресторанов, получивших две звезды Мишлен. 

Расскажите о концепции проекта.

Команда «Читерс»: «Это первый по-настоящему полезный фастфуд. По-настоящему ПП, потому что там много белка и ограниченное количество калорий. По-настоящему фастфуд, потому что мы готовим привычные бургеры, картошку, газировку и милкшейки, но меняем вредные ингредиенты на низкокалорийные и белковые альтернативы.

Увлекшись спортом и ЗОЖ после 30 лет, мы сделали первый проект без опыта в общепите, так как сами не могли закрыть потребность во вкусной и удобной, но при этом невредной еде. Нашли шефа с опытом в мишленовских ресторанах Лондона, который поверил в нашу идею. Так и появился «Читерс».

Какую задачу вы ставили перед собой?

Команда «Читерс»: «Мы ставили задачу совершить революцию в сфере фастфуда, переосмыслить все — от меню до интерьера. Поэтому старались организовать пространство так, чтобы оно отвечало эстетическим запросам искушенного молодого москвича образца 2026 года, но при этом имело функциональность и атмосферу классического заведения с фастфудом». 

Что представляло собой пространство до ремонта?

Архитекторы бюро nomessprocess: «Пространство до ремонта было достаточно безликим, с подвесными потолками и глянцевой плиткой от предыдущего арендатора. Сняв эти слои, мы смогли увеличить высоту потолков и раскрыть остатки советской лепнины на потолке. Помещение имеет довольно сложную конфигурацию с ломаными стенами и двумя массивными колоннами по центру, что предполагало поиск какого-то остроумного планировочного решения».

Как устроено пространство?

Архитекторы бюро nomessprocess: «Основной архитектурной задачей, которую мы ставили, было добиться пространственного разнообразия с помощью минимального количества элементов. Решением стало появление овала — прозрачной структуры, выполненной из поликарбоната, металла и нержавеющей стали, которая выделяется на фоне окружения и притягивает посетителей, создавая узнаваемый образ заведения.

Это не просто эстетичный элемент, но еще и главное связующее звено между залом и кухней, также вмещающее в себя бар, зону выдачи и санузлы. Сама зона выдачи оформлена ярким брендингом «Читерс» — этот же паттерн встречает гостей при входе. Зона посетителей представляет собой единое монолитное пространство, выполненное в оттенках цвета картона как противовес легкой конструкции овала".

Расскажите, как наполнялось пространство.

Архитекторы бюро nomessprocess: «В „Читерс“ почти нет покупных предметов. Большая часть мебели и светильников произведена по нашему проекту, чтобы соответствовать концепции интерьера. Это диваны, основания для сидений вдоль стены, столешницы, станции самообслуживания, светильники над столами, выполненные на базе офисных, лайтбоксы. Из приобретенных только барные стулья, сидения от школьных парт (которые у нас размещены по блокам из МДФ), а также один акцентный табурет от художника Саша Посоха из коллекции „Не будет места“, выполненный в рамках коллаборации с галереей SAMPLE».

Давайте попробуем перенести читателя в пространство. За чем идти в первую очередь и на что обратить внимание, если это не сразу заметно?

Команда «Читерс»: «В первую очередь хочется обратить внимание на очень уютную и эстетичную посадку вдоль стены в стиле западных дайнеров. Также нам нравится контраст между ярким паттерном „пьяной шашечки“ и монотонным цветом картона. Этот контраст перекликается с самой природой продукта: казалось бы, классический фастфуд, но при этом полезный».

Какие ощущения и эмоции вам хотелось вызвать у посетителей?

Архитекторы бюро nomessprocess: «Читерс» — это диечитерское кафе с новой концепцией, появившееся на гастрономической карте Москвы. При этом здесь не идет речь о премиальном сегменте, скорее, о быстром повседневном питании с минимальными калориями. Исходя из этого, нам было важно создать узнаваемый образ заведения, в которое хотелось бы возвращаться".